今回の煮物

昨日、今日とまとまった雨が降りましたね。昨日は特に雨がきつく、夜に車で出かけたのですが前が見えない程でした。

さて今日は先日の茶事の会席シリーズの「煮物」編です。

ちょっと椀だねの形が崩れてしまっておりますが、「海老しんじょ」と芽ねぎ、柚子です。何度見ても形がイマイチですね…これは2日目の時に撮った写真ですが、1日目の時はもう少し綺麗な形にしていたのですが、色々あって2日目はこんな形になりました。
ただ、味は悪くなかったようなので一安心です。

先に食材などを書いてしまいましたが、この写真を見て違和感を覚えた方もいらっしゃるかと思います。「これは煮物ではなく、すまし汁だろう？」と思われた方もいらっしゃるでしょう。個人的には私もそう思いますが、会席（懐石）ではこれを「煮物（椀）」と言い、「一汁三菜」の「三菜」の一つと考えます。

日常の食卓であれば、この椀だねを「かじって」食べることもあろうかと思いますが（「そんな行儀が悪いのはお前だけだ！」なんて言わないでくださいね）、茶席では控えた方が良いですね。「それならどうやって食べるんだ！」と言われるかもしれませんが、隠し包丁が基本的には入っていますので、お箸で割って食べましょう。

なおこの煮物の椀だねは大抵私の担当なのですが、いつもほぼ同じ中身になってしまいます。まあ当流の流祖も結構な割合で同じもの（秋には鶉のたたき丸が多いです）を使っているので許してもらいましょう。

こういったすまし汁の中に椀だねを入れたもの以外をお出しすることがありますが、私には難しく思えますね。まあ色々試してみて自分に合ったものを見つけるのが一番かと思います。



ランキング参加中です。
↓こちらのクリックをお願いします。

にほんブログ村
いつもご協力ありがとうございます。