今回の焼物

昨日、小指の爪の際を蚊に刺されてしまいました。こんな場所をよく刺すなと感心しましたが、まあそのかゆいこと！刺したと思われる蚊を見つけた時にはかなりの恨みを込めてたたきました。この程度のことで「恨み」だなんて修業が足りませんね。

さて、今日は先日から会席のご紹介の続きで焼物を。

一つ取っていただいてから写真を撮ったので盛り付けが崩れていますが…鰆（さわら）の塩焼きです。

今回も焼物は友人の料理人に作ってもらいましたが、前回に続き大きさなどがイマイチ上手く伝わっていなかったようです。分かりやすく伝えているはずなのですが…そこが気に入らないのであれば自分で作れば良いのでしょうが、家では魚を焼きにくいので…

家でもっと気楽に魚が焼けると良いのですが、父が魚嫌いで焼いた日は「臭いが…」と文句を言いますので、母が避けています。まあ、そのお蔭というわけではありませんが、色々と工夫するようになり、料理人の友人も驚くような方法を編み出すことができました。

これで、会席における一汁（味噌汁）三菜（向付、煮物、焼物）が終わりです。つまり、この後に出てくる料理は全て酒の肴ということです（香の物を除く）。しかし、何度も書いているように思いますが、茶事というのはあくまでもお茶を飲むことが最大の目的ですから、余りたくさんの料理やお酒を出すことは避けた方が良いと私は思います。

人を招くのに余りに質素な料理を出すのも…と思われるのだろうとは思いますが、お腹いっぱいになり過ぎると後が大変ですからね。もう入らないと思っているのに大きなお菓子が出て閉口することもあるようです。幸い、私はそんな目にあったことはありませんが。

何事も「過ぎたるは猶及ばざるが如し」ですね。





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